Ultima atualização: 10 de fevereiro de 2021

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Quer surpreender os familiares e convidados com um autêntico prato da culinária suíça chamado raclete? Então você precisa comprar uma racleteira, nela você poderá preparar a deliciosa receita de queijo gratinado com acompanhamentos.

Enquanto você derrete e gratina o queijo na parte debaixo do equipamento, pode grelhar os acompanhamentos na parte de cima. Saiba mais sobre o equipamento que está conquistando os brasileiros neste artigo. Boa leitura!




Primeiro, o mais importante

  • O compartimento superior da racleteira serve para grelhar os acompanhamentos enquanto o compartimento inferior recebe as panelinhas com o queijo que será derretido e gratinado.
  • Em uma racleteira elétrica, é possível derreter e raspar porções generosas de queijo após um curto período de quarenta segundos a três minutos. Mas o queijo precisa ser cortado ou fatiado, pois a panelinha comporta apenas uma porção individual.
  • A fonte de aquecimento de uma racleteira pode ser uma resistência elétrica, um fogareiro movido à álcool ou um conjunto de velas.

As melhores racleteiras: Nossas recomendações de compra

Compre uma racleteira se você deseja preparar uma refeição especial mas não quer passar horas na cozinha. Para encontrar um modelo compatível com a quantidade de pessoas que moram ou frequentam sua casa, confira algumas sugestões de compra no ranking abaixo:

A melhor racleteira em estilo grill

Essa racleteira é ideal para reunir os amigos ou familiares para um jantar especial. O conjunto reúne nove peças, sendo um placa grill, uma estrutura em vidro temperado que serve para apoiar os quatro recipientes utilizados para derreter o queijo, base em aço inoxidável e dois fogareiros que utilizam álcool em pastilha sólida para aquecer e derreter o queijo e gratinar os acompanhamentos.

A melhor racleteira elétrica

A racleteira elétrica da Boska é perfeita para quem deseja preparar um jantar especial à dois. O aparelho conta com placa de cerâmica que funciona como grill, dois recipientes para gratinar queijo e duas espátulas. As peças são desmontáveis e podem ser lavadas na máquina lava-louças – exceto a resistência elétrica.

A melhor racleteira para reunir os amigos

Já essa racleteira da Boska é ideal para reunir os amigos e familiares, pois prepara oito porções simultaneamente. O equipamento possui base em madeira e ferro com pequenos orifícios para liberar o calor produzido pelas 16 velas (que acompanham o conjunto), oito recipientes e suas respectivas pás. Essa racleteira prepara o queijo em cerca de 40 segundos.

Uma racleteira individual

Para quem mora sozinho, recomendamos a compra da racleteira individual da Hauscraft. A peça possui design clássico, estrutura em ferro cromado, suporte, fôrma, espátula e quatro velas. Produto disponível na cor vermelha.

Guia de Compra

Quem aprecia a culinária internacional precisa conhecer o prato suíço perfeito para aquecer as noites geladas do outono e inverno. Não estamos falando do fondue, mas da raclete, uma receita deliciosa que reúne queijo derretido e acompanhamentos.

Embora a raclete possua aparência sofisticada, essa receita é simples e rápida de preparar, você só precisa investir em ingredientes selecionados e em uma boa racleteira, equipamento utilizado no preparo da raclete e que é assunto deste Guia de Compra.

Imagem de um grupo de amigos comendo raclete.

Aposte na racleteira para preparar uma refeição especial para os familiares e amigos. (Fonte: Auremar/ 123RF.com)

O que é uma racleteira e quais são as vantagens deste aparelho?

Antes de aprender mais sobre a racleteira, gostaríamos de perguntar se você sabe o que é raclete? Similar ao fondue, a raclete é outra receita suíça que reúne queijo derretido e diversos acompanhamentos à escolha.

Para saborear este prato você deve escolher ingredientes de qualidade e investir em uma boa racleteira.

A racleteira tradicional consiste em uma base em que é colocada uma peça de queijo para derreter. Cada porção é raspada com uma espátula diretamente no prato do convidado. Este modelo tradicional é encontrado em restaurantes típicos.

Você sabia que os termos raclete e racleteira derivam da palavra francesa racler que significa raspar. Inicialmente, o prato originado na Suíça era chamado bratchas que significa queijo assado. Mas com o tempo, o nome raclete se tornou mais usual. O queijo adequado para o preparo da receita também é conhecido como raclette.

Você também encontra a racleteira em estilo grill que tem como diferencial a inclusão de pequenos recipientes que ficam sob uma resistência e que permitem que cada pessoa – de dois a oito convidados – derretam sua própria porção de queijo.

Na parte de cima da racleteira, uma chapa em estilo grill serve para grelhar os demais acompanhamentos da raclete. Conheça todas as vantagens e algumas desvantagens de comprar uma racleteira na tabela abaixo:

Vantagens
  • Dois modelos: Racleteira tradicional e grill
  • Serve de uma a oito porções
  • Prepara o queijo e os acompanhamentos ao mesmo tempo
  • O aparelho pode ser movido à velas, fogareiro ou resistência elétrica
  • Aparelho desmontável e fácil de limpar
Desvantagens
  • É um aparelho caro
  • Não há grande variedade de modelos e marcas

Quais queijos podem ser preparados na racleteira?

A raclete é um prato tradicional suíço que recebeu esse nome por causa do queijo de mesmo nome. No entanto, você pode utilizar outros tipos de queijos no preparo, desde que sejam gordurosos e derretam bem.

Algumas opções são o queijo Gouda (holândes), Camembert ou Roquefort (ambos franceses), Gorgonzola (italiano), Gruyère ou Emmental (ambos suíços). Recomendamos a porção de 200g de queijo por pessoa – lembre-se que os queijos serão apreciados com outros acompanhamentos.

Imagem de acompanhamentos de raclete.

Valorize a raclete com uma grande variedade de acompanhamentos. (Fonte: Alexy Almond/ Pexels.com)

A lista de acompanhamentos inclui batatas cozidas com casca, presunto cru, lombo defumado, salsichão, pepinos em conserva, cebolinhas no vinagre, pão em estilo baguete e cogumelos.

Para harmonizar, escolha um vinho branco seco, pois a bebida é leve e de fácil digestão – afinal, a raclete é um prato muito gorduroso. Sugerimos que você escolha uma bebida da mesma região do(s) queijo(s) escolhido(s).

Como servir com uma racleteira?

Ao montar a mesa, deixe as diferentes qualidades de queijos e os mais variados acompanhamentos ao alcance dos convidados para que cada pessoa possa se servir com o auxílio de um prato.

Reserve um recipiente e um espaço na racleteira para que cada um possa preparar o prato de acordo com a preferência. O ponto de cozimento do queijo varia. Algumas pessoas gostam do queijo mais cremoso, outras preferem o queijo mais crocante.

Caso esteja utilizando uma racleteira tradicional (como a da imagem abaixo) você deve raspar o queijo derretido no prato de cada um dos convidados, sobre os acompanhamentos escolhidos pela pessoa.

A raclete é um prato tradicional suíço.

O anfitrião é responsável por servir a raclete. (Fonte: Claudio Schwarz/ Unsplash.com)

Como usar a racleteira?

Em primeiro lugar, acenda o fogareiro, as velas ou ligue a resistência elétrica. Disponha os acompanhamentos que deseja gratinar ou manter aquecidos sobre a chapa e corte pedaços ou fatias do queijo escolhido para derretê-lo em pequenas porções nas respectivas fôrmas.

Quando o queijo derreter e formar uma crosta crocante, adicione os demais ingredientes que estarão dispostos sobre a mesa em recipientes separados e despeje o queijo sobre os acompanhamentos da chapa.

Quais cuidados devo manter ao utilizar e higienizar a racleteira?

Preparamos algumas dicas de como manusear e higienizar a racleteira corretamente, para evitar possíveis acidentes ou danos ao equipamento.

Primeiramente, monte o equipamento cuidadosamente – sempre utilize as peças e acessórios que compõem o conjunto – depois acione a fonte de aquecimento com o auxílio de uma luva de proteção para evitar possíveis queimaduras e comece a preparar a refeição.

Choques térmicos podem danificar as peças.

Após o uso, aguarde alguns minutos até que a racleteira esfrie completamente. Nunca utilize água fria enquanto o aparelho permanece quente, pois o choque térmico pode danificar as peças.

Recomendamos que a limpeza seja feita com esponja, detergente neutro e água corrente. Não é recomendável o uso de produtos abrasivos, pois esses produtos podem remover a camada antiaderente da peça. Também desaconselhamos a lavagem em máquina de lavar louças.

Para secar a racleteira, utilize um pano de prato seco e macio. Em seguida, guarde o equipamento na caixa que acompanha o produto. Não esqueça de realizar esse procedimento antes de utilizar a racleteira pela primeira vez.

Quanto custa e onde comprar uma racleteira?

O preço de uma racleteira depende do modelo, fonte de aquecimento, quantidade de porções servidas e número de peças que compõem o conjunto. A racleteira individual é movida a velas e custa entre R$75 e R$170.

Uma racleteira para duas pessoas pode custar entre R$170 e R$300. Já uma racleteira para seis a oito pessoas pode custar até R$700. A racleteira estilo grill custa entre R$300 e R$450.

Você pode comprar a sua racleteira em uma loja de utilidades domésticas. O produto também é vendido pela internet. Sugerimos que você conheça os modelos à venda pela Amazon e Mercado Livre.

Imagem de uma racleteira.

Experimente trocar o aparelho de fondue por uma racleteira e surpreenda-se com esse prato suíço.(Fonte: Sara Winter/ 123RF.com)

Critérios de compra: Como comparar os diferentes modelos de racleteira

Deseja preparar uma raclete saborosa, cremosa e com uma casquinha crocante? Então você precisa investir em uma boa racleteira. Para escolher o equipamento ideal você deve seguir as orientações abaixo:

Vamos detalhar cada um dos critérios ao longo desta seção. Em caso de dúvidas ou sugestões, deixe um comentário abaixo.

Quantidade de porções servidas

Você encontra a racleteira de porção individual, para duas, quatro, seis ou oito pessoas. Escolha o modelo que melhor atenda à quantidade de familiares e convidados que você costuma receber em casa.

A racleteira individual é uma solução prática para quem mora sozinho, pois além de preparar apenas uma porção, possui design clássico e tamanho compacto que ocupa pouco espaço em sua cozinha.

Imagem de uma raclete.

Você encontra modelos de racleteira para uma, duas, quatro ou oito pessoas. (Fonte: Margouillat/ 123RF.com)

Fonte de aquecimento

Para derreter o queijo e grelhar os acompanhamentos, a racleteira utiliza uma fonte de calor que pode ser movida a velas, fogareiro ou resistência elétrica. Para quem busca facilidade e agilidade no preparo do prato, recomendamos uma racleteira elétrica.

Os modelos movidos a velas ou fogareiro (utiliza pastilhas de álcool sólido) demoram um pouco mais para aquecer e derreter o queijo, mas são bastante eficazes. Geralmente, um conjunto de velas acompanha o aparelho, enquanto o álcool deve ser adquirido a parte.

Regulagem de altura

No momento da compra, analise se a racleteira possui sistema de regulagem de altura, importante para controlar a velocidade em que as porções de queijo estarão prontas e o intervalo de preparo entre uma porção e a outra.

Quais mais alto o recipiente com queijo estiver posicionado, mais rapidamente estarão prontas as raspas de queijo que serão mais finas e crocantes. Quanto mais baixo o recipiente estiver posicionado, mais generosas e cremosas serão as raspas e maior será o tempo de preparo do queijo.

Marca

Quando o assunto é racleteira, a marca holandesa Boska desponta com um portfólio bastante variado. Desde a mini racleteira que serve uma pessoa ao modelo que serve oito convidados, ambos da linha Party. Esses modelos possuem aquecimento por velas de acendimento manual.

Outra opção oferecida pela marca é a racleteira elétrica que serve um casal. O aparelho funciona como um grill elétrico na parte de cima enquanto derrete as porções de queijo embaixo.

Outra opção muito interessante é a racleteira grill da Britânia. O equipamento possui base antiaderente com 30cm de diâmetro que serve para grelhar e aquecer os acompanhamentos e seis recipientes individuais para derreter queijo em uma estrutura localizada abaixo do grill.

(Fonte da imagem destacada: beats1: 103121547/ 123rf.com)

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